https://hk.nextmgz.com/article/2_713375_0
早前應壹週刊邀請，到譚仔雲南米線和譚仔三哥試食，看看兩個品牌被「丸龜製麵」收購後，食品有沒有出現變化。由於篇幅所限，部份內容未被收錄於報導中；加上有些觀眾沒有做他們會員，看不到報導，我在這邊簡單總結一下：
麻辣湯~~🍜
譚仔：
看到辣椒粉，味道只有辣，不帶麻。各家分店以及同一家分店的水準也不穩定，湯底時濃時淡，辣度也不準確。多年前譚仔的麻辣湯味道偏淡，近年比較濃郁，傾向接近三哥的味道。
三哥：
湯面看到紅油，味道除了辣，還帶麻，有點後勁。水準相對穩定。
番茄湯~~🥫
譚仔：
名字叫鮮蕃茄湯底，但味道很酸和很濃縮，主要成份應該是茄膏，蕃茄只是裝飾。
三哥：
同樣有茄膏的味道，湯面浮著一層茄蓉，鮮茄的比例較譚仔多。味道很甜，糖放得很多，沒那麼酸。
配料~~🐖🐂🐓
譚仔：
豬牛雞以往都切得很薄很碎，明顯更節省成本，近年有輕微好轉。丸類及豆卜，不同分店用的來貨不一。
三哥：
豬牛雞一般切得比較大方，厚一點大片一點，也切得更完整。
米線~~🥢
譚仔：
份量一向比三哥少。
三哥：
多年前很大碗，近年逾來逾細碗。
土匪雞翼~~🍗
譚仔：
多年來選用的中翼很細隻很奀，肉質偏柴。焗的時間往往不夠，雞皮還未焗至乾身便上菜。近年品質及味道有進步，逾來逾接近三哥
三哥：
多年來用的中翼比較大隻，雞皮的質地也很穩定。但試食當日的中翼較小隻，雞皮也比較濕軟。
結論~~🤔
兩個品牌在味道及品質控制上逾來逾接近，但以我留意，這情況在收購前已開始，應是互相參考的結果。湯底及配料兩個品牌還是有一定差異，並未因為收購及中央廚房而變得一模一樣。以上食評是根據我個人多年來「偶然」幫襯2間餐廳的經驗，以及拍攝當日試食的情況。各位「資深」譚仔&三哥粉絲，參迎留言分享心得。
Search